Aparıcı Şirniyyatçı

Vəzifə öhdəlikləri:

Fransız və Avropa mətbəxinə uyğun desert və şirniyyatların hazırlanmasını təşkil etmək;
Mövcud desert menyusunun keyfiyyət standartlarına uyğun hazırlanmasını təmin etmək;
Yeni desert və reseptlərin hazırlanmasında və menyunun inkişafında iştirak etmək;
Desertlərin dad, tekstura, görünüş və təqdimat standartlarına nəzarət etmək;
Reseptlərin və texnoloji kartların hazırlanması və standartlaşdırılmasını təmin etmək;
İstehsal prosesini və gündəlik iş bölgüsünü planlaşdırmaq;
Xammal sərfiyyatına, məhsul itkisinə və food cost göstəricilərinə nəzarət etmək;
Qida təhlükəsizliyi, sanitariya və gigiyena standartlarına riayət olunmasını təmin etmək;
Mövsümi və innovativ desertlərin hazırlanması üzrə təkliflər vermək;
Mətbəx rəhbərliyi ilə sıx əməkdaşlıq edərək yüksək keyfiyyətli məhsul standartlarını qorumaq.

Tələblər:

Fransız və Avropa mətbəxində minimum 5 il peşəkar iş təcrübəsi;
Aparıcı şirniyyatçı / Pastry Chef vəzifəsində iş təcrübəsi üstünlükdür;
Fransız şirniyyatçılıq texnikaları və müasir desert hazırlanması üzrə peşəkar biliklər;
Müasir plating və desert təqdimatı üzrə bacarıq;
Komanda idarəetməsi və iş bölgüsünü düzgün təşkil etmək bacarığı;
Food cost, xammal sərfiyyatı və məhsul itkisinə nəzarət üzrə anlayış;
Yüksək məsuliyyət, dəqiqlik və detallara diqqət;
Yaradıcı yanaşma və yeni məhsullar yaratmaq bacarığı;
Qida təhlükəsizliyi və gigiyena standartları haqqında bilik;
Azərbaycan dili – yaxşı səviyyədə;
Rus və/və ya ingilis dili biliyi üstünlükdür.